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Traubensaft selber machen

Traubensaft selber machen leicht gemacht: 4 Methoden mit und ohne Entsafter. Frisch gepresst, haltbar und ohne Zucker möglich - Schritt für Schritt erklärt.
  • zuletzt aktualisiert: 17.05.2026
  • Lesezeit: 6 Minuten
traubensaft selber machen mit und ohne entsafter

Trauben gelten als ein „Longevity Food“, sie sind ein Nahrungsmittel für ein langes Leben. Was gibt es also besseres, als ein ganzes Glas voll davon? 🍇

Ich zeige dir jetzt, wie du Traubensaft selber machen kannst: mit Entsafter, im Mixer, Kochtopf oder Dampfentsafter.

Am liebsten mache ich Traubensaft mit Entsafter (Slow Juicer). Dabei bleibt der Saft frisch und behält alle Vitamine und Mineralien.

Inhalte

Traubensaft selber machen – Deine Möglichkeiten

Wie du Traubensaft am besten herstellst, hängt zum Großteil von deiner Küchenausstattung ab. Neben der Zubereitungsart liegt der größte Unterschied aber in der Haltbarkeit des Traubensafts.

Überlege dir: Möchtest du...

  1. frischen und “naturbelassenen” Traubensaft trinken?
  2. die Trauben erhitzen und haltbar machen?
Nur durch Erhitzen kannst du Traubensaft haltbar machen. Allerdings gehen hierbei einige Nährstoffe verloren.

Ich zeige dir gleich beide Varianten, sowohl mit als auch ohne Entsafter. Schauen wir aber zuerst auf die wichtigste Zutat: die Trauben! 🍇

Zutaten für 1 Liter Traubensaft

Für 1 Liter Traubensaft brauchst du ca:

  • 1,2 bis 1,3 kg Trauben

Neben den Zweigen bleibt auch ein sogenannter Trester übrig. Ein Großteil wird aber zu Saft.

Meine Faustregel: 1 kg Trauben ergibt ca. 750-800 ml Saft.

Welche Trauben eignen sich am besten?

Ideal sind:

  • reife Bio-Trauben (möglichst unbehandelt)
  • süße Weintrauben
  • dunkle, schwarze oder rote Trauben
  • Trauben mit oder ohne Kerne

Die Haut der Trauben enthält die meisten Antioxidantien und Nährstoffe, daher ist Bio die beste Wahl.[1] Ob Bio- oder konventionelle Trauben: Du solltest sie vorab immer gut waschen.

Kerne können eine bittere Note im Saft hinterlassen. Sie enthalten jedoch viele gesundheitliche Vorteile.[1] Entscheide daher selbst.

Für besonders gesunden Traubensaft eignen sich vor allem dunkle, schwarze oder rote Trauben. Je dunkler die Trauben, desto reichhaltiger an Nährstoffen sind sie.[1]

Vorbereitung der Trauben

trauben waschen vor dem entsaften
  1. Trauben gründlich waschen.
  2. Dann mit klarem Wasser abspülen.
  3. Abtropfen / trocknen lassen.
  4. Beschädigte / faule Trauben aussortieren.

Tipp für saubere Trauben:

Ich verwende zum Waschen von Obst und Gemüse immer das zu 100% biologisch abbaubare Sonett Bio Geschirrspülmittel* ohne Parfum oder Düfte.

Es besteht aus rein pflanzlichen und mineralischen Inhaltsstoffen und kann Pestizide oder ähnliches besser von den Trauben lösen als reines Wasser.

Gib einfach ein paar Tropfe davon ins Wasser. Abspülen nicht vergessen.

Frischen Traubensaft selber machen

Kaltgepresster Traubensaft aus dem Entsafter oder mit Mixer zubereitet sollte möglichst frisch getrunken werden.

Im Kühlschrank hält er sich in einem gut verschlossenen Behälter etwa 1–3 Tage.

Ich selbst bewahre frisch gepressten Traubensaft selten länger als 24 Stunden auf, da Geschmack und Frische schnell nachlassen und sich die Nährstoffe verflüchtigen.

Traubensaft selber machen mit Entsafter

Ich finde, ein Entsafter ist die einfachste und schnellste Möglichkeit, den Saft von den Trauben zu extrahieren. Besonders gut geeignet sind Slow Juicer. Damit kannst du die Trauben schonend entsaften. Das macht sich direkt am intensiveren Geschmack bemerkbar. Ich habe so einen Entsafter täglich für verschiedenes Obst und Gemüse im Einsatz.
traubensaft herstellen img

Zubereitung mit Entsafter

⏰ Dauer: ca. 15 Minuten
🔪 Schwierigkeit: sehr einfach

  1. Gewaschene Trauben von den Zweigen befreien.
  2. Trauben in den Einfüllbehälter geben.
  3. Entsafter starten.
  4. Den frisch gepressten Traubensaft bei Bedarf kurz durch ein Sieb geben und servieren.

🗓 Haltbarkeit: 1-3 Tage im Kühlschrank

Mit einem Entsafter kannst du bequem mehrere Liter frischen Traubensaft machen.

Dabei kannst du eigentlich nichts falsch machen und es lässt sich mit ein bisschen Routine gut im Alltag integrieren.

Falls du dich für meinen Entsafter interessierst:

Seit mehreren Jahren habe ich diesen Hurom Slow Juicer und bin damit sehr zufrieden. Hier kannst du dir meinen Erfahrungsbericht ansehen.

Ich persönlich nutze übrigens am liebsten Slow Juicer mit Kunststoff-Pressschnecken, da sie meiner Erfahrung nach geschmacksneutral sind. Es gibt auch Pressschnecken aus Metall. Ich mag es aber nicht, wenn Metall an Metall reibt und wähle daher lieber eine Alternative.

weintrauben saft selber machen img

Traubensaft mit Mixer herstellen

Ganz ohne Entsafter kannst du den Traubensaft mit Mixer frisch zubereiten. Dazu brauchst du nur einen Nussmilchbeutel, ein feines Sieb oder ein Passiertuch. Diese Methode eignet sich besonders gut für kleinere Mengen.

Alternativ zum Mixer klappt das auch mit dem Thermomix oder einem Pürierstab*.

Zubereitung mit Mixer

⏰ Dauer: ca. 20-25 Minuten
🔪 Schwierigkeit: sehr einfach

  1. Gewaschene Trauben von Zweigen befreien.
  2. Im Mixer pürieren (kein Wasser dazugeben)
  3. Nussmilchbeutel in eine große Schüssel legen.
  4. Gemixte Trauben in den Nussmilchbeutel geben.
  5. Masse durch das Tuch drücken, bis nur noch der Trester im Beutel zurückbleibt.
  6. Frisch servieren und genießen.

🗓 Haltbarkeit: 1-3 Tage im Kühlschrank

Je nachdem, wie gut du die Trauben im Beutel auspresst, erhältst du hier sehr viel Saft. Das kann bei hohen Mengen zwar anstrengend werden, trainiert aber immerhin die Handmuskulatur.

Beachte, dass es beim Mixen schneller zur Oxidation kommen kann als bei einem Slow Juicer.

Traubensaft haltbar machen: Erhitzen & einkochen

Wenn du den Traubensaft im Kochtopf oder Dampfentsafter zubereitest und heiß abfüllst, kann er sich im Kühlschrank mehrere Wochen halten.

Für eine längere Haltbarkeit von 6 Monaten bis zu einem Jahr musst du den Traubensaft zusätzlich einkochen. Richtig gemacht hält er sich dann auch ohne Zucker.

Traubensaft herstellen mit Dampfentsafter

Ein Dampfentsafter lohnt sich, wenn du sehr große Mengen an Trauben hast und sie einkochen möchtest. 🍇🍇🍇

Zubereitung im Dampfentsafter

⏰ Dauer: je nach Menge, mind. ca. 1-1.5 Stunden
🔪 Schwierigkeit: mittel

  1. Wasser in den unteren Behälter des Dampfentsafters füllen.
  2. Gewaschene Trauben in den Fruchtkorb geben (Stiele können auch dran bleiben).
  3. Dampfentsafter erhitzen.
  4. Saft durch den Schlauch in einen Topf leiten oder direkt abfüllen.
  5. Ca. alle 30 min weitere Trauben in den Dampfentsafter nachfüllen und den Saft ableiten.

Dann hast du zwei Möglichkeiten:

  1. Entweder du füllst den Traubensaft direkt über den Schlauch des Dampfentsafters in Flaschen ab.
  2. Oder du fängst den Saft zuerst in einem Topf auf und erhitzt ihn nochmal vor dem Abfüllen. Optional kannst du hier 100 g Zucker auf 1 L Saft dazugeben.

Ich verwende selbst keinen raffinierten Zucker in meiner Küche und empfehle es auch nicht. Die beste Option wäre Kokosblütenzucker.

Anschließend wird der Saft, wie unten beschrieben, eingekocht.

🗓 Haltbarkeit: bei richtiger Verarbeitung über 6 Monate.

dampfentsafter funktionsweise

Wie funktioniert ein Dampfentsafter?

Die Trauben werden durch heißen Wasserdampf entsaftet. Durch den Dampf platzen sie und der austretende Saft sammelt sich im Auffangbehälter des Dampfentsafters. Über einen Schlauch kann der Traubensaft direkt abgefüllt oder anschließend eingekocht werden.

Traubensaft machen ohne Entsafter, im Kochtopf

Nutze diese Variante, wenn du Traubensaft haltbar machen möchtest, aber keinen Dampfentsafter hast.

Zubereitung mit Kochtopf

⏰ Dauer: ca. 1 Stunde
🔪 Schwierigkeit: mittel

  1. Gewaschene Trauben von Stielen lösen und in einen Kochtopf geben.
  2. Wasser hinzugeben bis die Trauben bedeckt sind.
  3. 15 min köcheln lassen, bis die Schale aufplatzt.
  4. Trauben und Wasser pürieren und abkühlen lassen.
  5. Durch ein Sieb, Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel geben und gut ausdrücken.
  6. Puren Saft nochmals im Topf auf 80°C erhitzen.
  7. Auf Wunsch pro 1 Liter Saft 100 g Zucker unterrühren (optional)
  8. Traubensaft heiß in Flaschen abfüllen.
  9. Danach einkochen (siehe Beschreibung unten).

🗓 Haltbarkeit: bei richtiger Verarbeitung über 6 Monate.

Traubensaft einkochen

Wichtig beim Einkochen

Hygiene und steriles Arbeiten bei der Zubereitung sind Pflicht!

  1. Koche die Flaschen und alle Utensilien wie Deckel in heißem Wasser ab. So werden alle Keime abgetötet.
  2. Traubensaft einfüllen solange er heiß ist. (Zur Zubereitung gleich mehr)
  3. Flaschen luftdicht verschließen.
  4. Gefüllte Flaschen in einem Topf zu drei Viertel mit Wasser bedecken und für ca. 20 Minuten einkochen. 

Traubensaft mit oder ohne Zucker haltbar machen?

traubensaft selber machen ohne zucker

Viele geben beim Einkochen zusätzlich Zucker hinzu. Das soll die Haltbarkeit unterstützen.

Notwendig ist Zucker aber nicht zwingend, da Trauben bereits natürlichen Fruchtzucker und Säure enthalten.

Ich bevorzuge das Zubereiten und Einkochen von Traubensaft ohne Zucker.

Wenn du dich für Zucker entscheidest, empfehle ich Kokosblütenzucker zu verwenden.

Wie gesund ist selbstgemachter Traubensaft?

Trauben können helfen, die Nieren zu stärken, die Leber zu reinigen und sie sind ein wunderbarer Energielieferant.

Anthony William bezeichnet sie auch als Longevity Food, also ein Lebensmittel für ein langes Leben.

Trauben sind reich an:[1]

  • Vitamin A und C sowie B-Komplex
  • Mineralien wie Calcium, Magnesium, Bor, Mangan, Eisen, Selen und Kalium
  • Kraftvollen Antioxidantien (Bioflavonoide, Resveratrol und Anthocyane)

Genau diese sekundären Pflanzenstoffe wirken entzündungshemmend, antiviral, antimikrobiell, und wirken dem Altern entgegen.[1]

Ist selbstgemachter Traubensaft also gesund? Ich finde, das steht eigentlich gar nicht zur Frage. 

Ein wertgeschätztes Getränk

„Frischer, roher Traubensaft wurde aufgrund seiner hohen Konzentration an gesundheitsfördernden Eigenschaften auch als „Nektar der Götter“ bezeichnet.“[1]

Fazit: Longevity im Glas

traubensaft selber machen entsafter img

🍇 Traubensaft ist mit den richtigen Geräten wie einem Entsafter oder Mixer sehr einfach zu machen.

Dann brauchst du nur noch qualitative Trauben, und nichts kann schief gehen.

Ich werde nach wie vor das Entsaften mit einem Slow Juicer bevorzugen.

Übrigens lässt sich Traubensaft auch gut mit anderen Zutaten herstellen, z.B. Ananas, Birne, Gurke oder einer scharfen Zutat wie Ingwer. Probier dich einfach mal aus.

Meine Empfehlungen zum Thema:

[1] Grapes, Medical Medium Blog: https://www.medicalmedium.com/blog/grapes, veröffentlicht: 31. Mai 2015.
[2] Medical Medium Facebook Post, veröffentlicht 16. Feb. 2020. Link: https://www.facebook.com/medicalmedium/photos/grapes-are-a-longevity-food-httpamznto2djqje9/1766819773453193/

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